Wat is het verschil tussen aardappelvlokkenmeel en aardappelkorrelmeel?

Hoewel beideaardappelvlokkenmeelen aardappelkorrelmeel zijn afgeleid van aardappelen, hun verwerkingsmethoden en kenmerken verschillen aanzienlijk, waardoor ze geschikt zijn voor verschillende voedseltoepassingen.

Verwerkingsverschillen:

Vlokmeel: Trommelgedroogd, wat resulteert in een vlokachtige textuur met een hoog celbreukpercentage (20%-70%).

Volumemeel: aan de lucht gedroogd, wat resulteert in fijnere deeltjes (0,5-0,07 mm) met een celintegriteit van meer dan 90%.

Toepassingsscenario's:

Vlokkenmeel: Geschikt voor gepoft voedsel, diepvriesproducten en andere toepassingen die lage kosten en eenvoudige verwerking vereisen.

Volumemeel: Geschikt voor broodverbeteraars, fastfood-aardappelpuree en andere toepassingen waarbij vorm en smaak behouden moeten blijven.