Wat is aardappelvlokkenmeel?

Aardappelvlokkenmeelis een vlokken- of fijn poederproduct gemaakt van verse aardappelen door middel van processen zoals wassen, schillen, in plakjes snijden, voorkoken, stomen en pureren, gevolgd door uitdroging met behulp van een trommeldroogproces. Het behoudt de volledige celstructuur van de aardappel, waardoor langdurige bewaring mogelijk is en de natuurlijke smaak behouden blijft. Het wordt vooral gebruikt als tussengrondstof in de voedingsindustrie.

Vergeleken met gegranuleerd aardappelmeel is het productieproces eenvoudiger en verbruikt het minder energie, maar het heeft het nadeel van een hoge viscositeit en de neiging tot klonteren na rehydratatie.Aardappelvlokkenmeelr wordt veel gebruikt bij de verwerking van gepoft voedsel, gemaksvoedsel en voedingsvoedsel, zoals diepvriesvoedsel, brood, visaas, fastfood en babyvoeding.